Acucares Simples
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1. Tratamento físico-químico do caldo de cana produz cachaça de qualidade
RESUMO A cachaça é a aguardente produzida a partir da destilação do fermentado de caldo de cana. Atualmente destaca-se por ser a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil e a terceira destilada no mundo. Diversos fatores afetam negativamente a cadeia produtiva, entre eles o tratamento do caldo e a levedura utilizada. Neste sentido, o objetivo do
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2017-07
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2. Influência de intervenções educativas no conhecimento sobre alimentação e nutrição de adolescentes de uma escola pública
Resumo Os hábitos alimentares de adolescentes têm sido marcados pelo alto consumo de alimentos ricos em gorduras, sódio e açúcares simples que, somados ao sedentarismo, estão diretamente relacionados com a incidência de obesidade entre outras doenças crônicas não transmissíveis tanto nesta faixa etária como na vida adulta. Este cenário reforça
Ciênc. saúde coletiva. Publicado em: 2017-02
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3. VARIAÇÕES GENÉTICAS DA DEPLEÇÃO DO AMIDO ESTÃO DIRECIONANDO UMA MICROEVOLUÇÃO CONTEMPORÂNEA EM Toona ciliata VAR. australis?
RESUMO Uma maneira de relacionar as respostas fisiológicas das plantas aos estresses térmicos é pela quantificação das células com amido remanescente, decorrente da sua despolimerização em açúcares simples que serão utilizados para reparar danos aos vasos embolizados do xilema. A compreensão da dinâmica dessa depleção poderá ser feita, por me
CERNE. Publicado em: 2016-12
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4. Determinação do ponto de colheita de diferentes cultivares de maracujá
Neste trabalho caracterizou-se a qualidade dos frutos em diferentes pontos de colheita para armazenamento das cultivares de maracujá: BRS Gigante Amarelo, BRS Ouro Vermelho e BRS Sol do Cerrado. Foram avaliados as características físicas dos frutos (aparência, perda de massa, coloração da casca) e os parâmetros químicos do suco (conteúdo de acidez,
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2013-07
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5. Iron(III) chloride catalyzed glycosylation of peracylated sugars with allyl/alkynyl alcohols
Neste trabalho, o emprego de cloreto férrico como um eficiente catalisador em reações de glicosilação de açúcares na presença de álcoois alílicos e propargílicos é descrito. Os glicosídios correspondentes foram obtidos com rendimentos de moderados a bons. Este novo procedimento apresenta maior seletividade quando comparado a métodos clássicos
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 22/11/2012
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6. Caracterização física e química de bananas produzidas em sistemas de cultivo convencional e orgânico
A demanda por frutos orgânicos cresce a cada ano em todo o mundo, e a bananicultura pode apresentar crescimento nesse setor, tanto no mercado interno quanto no externo. No entanto, há falta de informações que justifiquem a produção de frutos orgânicos e que atestem as vantagens e desvantagens dos dois sistemas de cultivo. Assim, o objetivo deste traba
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2012-09
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7. Aplicação de processos de separação por membranas para a obtenção de frutooligossacarídeos funcionais a partir da raiz de yacon (Smallanthus sonchifolius)
O yacon é uma planta perene originária da região andina, cujas raízes têm recebido atenção devido ao alto teor de frutooligossacarídeos (FOS) prebióticos. Além de proporcionar benefícios à saúde, os FOS apresentam características interessantes como ingredientes alimentícios, sendo utilizados como substitutos do açúcar. Sua extração das ra�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 2012
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8. Construção de um software de simulação e ajuste de curvas cinéticas para o processo de fermentação em batelada alimentada / Construction of a software for kinetic simulation and curve fitting to fed batch fermentation process
Este trabalho teve como objetivo desenvolver um programa computacional capaz de auxiliar o estudo da cinética de fermentação em reator de batelada alimentada ou simples. O resultado foi o programa nomeado FERMENTA, o qual simula fermentação considerando tanto um único substrato, os açúcares redutores totais (ART), como dois substratos, a glicose e a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/07/2011
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9. Caracteres agronômicos e composição química de híbridos simples de milho doce
No Brasil, poucas indústrias envazam o milho doce (Zea mays) por causa da falta de cultivares para o processamento industrial. Em compensação, o mercado de milho verde doce aumentou. O objetivo deste estudo foi avaliar a capacidade geral de combinação (CGC) de sete linhagens de milho doce e da capacidade específica de combinação (CEC) das combinaçõ
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2011-12
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10. Qualidade do maracujá-amarelo armazenado sob refrigeração em atmosfera controlada
Neste trabalho, avaliou-se a qualidade dos maracujás-amarelos armazenados sob refrigeração em diferentes composições de atmosfera, visando aumentar a vida útil dos frutos. Determinaram-se as características de coloração da casca, aparência, perda de massa, além da qualidade química do suco dos maracujás-amarelos armazenados em: 21% O2 e 0,03% CO
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-06
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11. Dimensionamento amostral para a caracterização da qualidade póscolheita do maracujá-amarelo
Este trabalho teve, como objetivo, determinar o tamanho mínimo de amostras representativas de uma população infinita de frutos, para caracterizar a qualidade pós-colheita do maracujá-amarelo, decorrente do tamanho do fruto e do estádio de maturação. Foram coletadas amostras padronizadas de 20 frutos, em lavoura comercial, em Campos dos Goytacazes (RJ
Revista Ceres. Publicado em: 2011-02
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12. Composição de bagas de 'Niágara Rosada' e 'Folha-de-Figo' relacionadas ao sistema de condução
RESUMO Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do sistema de condução na qualidade de bagas de uvas 'Niágara Rosada' e 'Folha-de-Figo' cultivadas em Caldas-MG. Foram avaliados a produção por planta, o diâmetro, a massa, o teor de potássio e a temperatura das bagas, pH, teor de sólidos solúveis, açúcares redutores, acidez total e ác
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 14/01/2011