Agitacao Linear Intermitente
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1. Transferência de calor transiente na agitação linear intermitente de latas
Foi estudada a transferência de calor transiente na agitação linear e intermitente (ALI) de embalagens metálicas contendo simulantes de alimentos, objetivando-se sua aplicação em processos de pasteurização ou esterilização e conseqüentes tratamentos térmicos mais eficientes, homogêneos e com produto de melhor qualidade. Foram utilizados quatro m
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-09