Aguardente De Banana
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1. Avaliação de parâmetros da fermentação e da destilação para adequação dos teores de compostos secundários em aguardente de banana
This study aimed to evaluate the conditions of fermentation and distillation in banana spirit production, aiming at the adequacy of secondary compounds in relation to legislation. The four yeast strains`s fermentative potential was evaluated in banana juice. It also evaluated the steps in the production process: enzymatic hydrolysis, filtration and agitation
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 01/04/2011
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2. NMR and chemometrics on honeys and aguardentes analysis / Utilização da RMN aliada a métodos quimiométricos na análise de méis e aguardentes
A apicultura no Brasil tem-se expandido muito nos últimos anos, tornando este país um dos maiores exportadores mundiais de mel. A cadeia produtiva de aguardente também encontra-se em expansão, firmando esta bebida como um importante produto do agronegócio brasileiro. Por isto, o controle de qualidade destes produtos é indispensável. O presente trabalh
Publicado em: 2009
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3. AvaliaÃÃo da produÃÃo artesanal da aguardente de banana utilizando Saccharomyces cerevisiae CA-1174 / Evaluation of the artisanal production of the banana brandy by utilizing Saccharomyces cerevisiae CA-1174
Banana is the fruit of greatest production and all over the world commercialization, nevertheless, the loss indices are high, reaching 40% in Brazil, the second greatest worldwide producer. One of the procedures to avoid losses is the use of the fruit in the composition of a number of produces, among these the banana brandy. In several countries, the manufac
Publicado em: 2003