Alimento De Umidade Intermediaria
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1. Processo agroindustrial: associação de desidratação a vácuo e fritura para obtenção de goiaba com umidade intermediária.
O trabalho descreve um processo de obtenção de goiaba com umidade intermediaria, utilizando-se tratamento osmótico a vácuo em associação a fritura.
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2011
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2. Caracteristicas da carcaça e da carne de novilhos Aberdeen Angus terminados em diferentes pastagens / Carcass characteristics and meat quality of aberdeen angus steers finished in diferent pastures
Considerando as novas demandas de consumo de alimentos, com grande apelo à conservação ambiental, e que as pastagens nativas poderiam atender esses requisitos, foi conduzido o presente estudo com o objetivo de avaliar as características da carcaça e as características físico-químicas e sensoriais da carne de novilhos em três sistemas terminação de
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 2011
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3. Multiplicações, em condições experimentais, caracterização físicoquímica e nutricional do mel, produtividade de mel e pólen e indução da produção in vitro de rainhas de Scaptotrigona xanthotricha Moure, 1950 (HYMENOPTERA: APIDAE : MELIPONINA) na Amazônia
A Amazônia representa um grande bioma com uma diversidade e abundância de fauna e flora, ainda desconhecida da ciência. Para contribuir com informações sobre os meliponíneos da região, investiu-se esforços para aquisição da abelha-canudo ou jandaíra pequena (Scaptotrigona xanthotricha Moure, 1950) para atender quatro objetivos: 1- testar um modelo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/04/2010
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4. Snacks extrusados funcionais com licopeno e proteína de soja
Neste trabalho, estudou-se a influência de parâmetros do processo de extrusão termoplástica (umidade da matéria-prima e temperatura) e da adição de ingredientes funcionais (licopeno e proteína de soja) sobre características de qualidade de uma formulação-base para snacks extrusados de milho, com o objetivo de desenvolver um alimento funcional de f
Food Science and Technology. Publicado em: 12/03/2010
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5. Valor nutricional e características químicas e físicas de frutos de murici-passa (Byrsonima verbascifolia)
Estudos sobre o valor nutricional dos frutos do Cerrado e de seus produtos contribuem para utilização dos alimentos regionais na alimentação humana. Este trabalho teve por objetivo avaliar a composição química, física e microbiológica dos frutos de murici-passa e in natura. O processamento do Murici-Passa (MP) foi realizado em três repetições (MP
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-12
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6. Comportamento de forrageamento de Melipona rufiventris Lepeletier (Apinae; Meliponini) em Ubatuba, SP, Brasil
Este estudo descreve como a atividade de forrageamento de Melipona rufiventris é influenciada pelo ambiente e/ou pelo estado da colônia. Duas colônias foram estudadas em Ubatuba, SP (44° 48’ W and 23° 22’ S), de julho de 2000 a junho de 2001. Estas colônias foram classificadas como forte (Colônia 1) e intermediária (Colônia 2), de acordo com as
Brazilian Journal of Biology. Publicado em: 2007-02
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7. Physical, Thermo physical and Physicochemical Properties of Banana Puree Added with Sugar / Propriedades fÃsicas, termofÃsicas e fÃsico-quÃmicas de purà de banana adicionado de aÃÃcar
O objetivo deste trabalho foi avaliar experimentalmente o comportamento das propriedades fÃsicas, termo-fÃsicas e fÃsico-quÃmicas de purà de banana em diversas condiÃÃes de umidade, temperatura, adiÃÃo de aÃÃcar, e obter parÃmetros para modelos preditivos. Para o estudo das propriedades fÃsicas e fÃsico-quÃmicas, o purà foi submetido à adiÃ
Publicado em: 2005
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8. Análise físico-química, microbiológica e sensorial de frutos de manga submetidos à desidratação osmótico-solar
Polpas de mangas foram submetidas a um processo de secagem solar após pré-tratamento osmótico, com o intuito de obter-se produtos de umidade intermediária. Foram testados quatro pré-tratamentos osmóticos, ou seja, imersão em xaropes de sacarose com 45º Brix, 55º Brix, 65º Brix e imersão seqüenciada em xaropes de 45; 55 e 65º Brix. O processament
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2003-04