Amaranth Starch
Mostrando 1-7 de 7 artigos, teses e dissertações.
-
1. Bagaço e fécula de mandioca na elaboração de farinhas cruas e pré-gelatinizadas, snacks e macarrões instantâneos com amaranto / Bagasse and cassava starch in elaboration of raw and pre-gelatinized flours, snacks and instant noodles with amaranth
A mandioca é uma tuberosa amilácea de grande potencial energético, podendo ser utilizada tanto para o consumo in natura como para industrialização, gerando quantidades significativas de bagaço, que apresenta potencialidade de uso como fonte de fibra alimentar. A tecnologia de extrusão vem sendo explorada nos últimos anos para o desenvolvimento de nov
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/05/2011
-
2. Bagaço e fécula de mandioca na elaboração de farinhas cruas e pré-gelatinizadas, snacks e macarrões instantâneos com amaranto / Bagasse and cassava starch in elaboration of raw and pre-gelatinized flours, snacks and instant noodles with amaranth
A mandioca é uma tuberosa amilácea de grande potencial energético, podendo ser utilizada tanto para o consumo in natura como para industrialização, gerando quantidades significativas de bagaço, que apresenta potencialidade de uso como fonte de fibra alimentar. A tecnologia de extrusão vem sendo explorada nos últimos anos para o desenvolvimento de nov
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/05/2011
-
3. Estudo reologico dos amidos de amaranto, de mandioca e de suas misturas, sob condições de acidez e tratamento termico / Rheological study of cassava and amaranth starches and their blends under heat treatment and acidity
Starch has been widely used as a thickener, stabilizer or gelling ingredients in the food like soups, sauces, snacks, canned and refrigerated food products. In this foods processing, starch dispersion are often heated, cooled and pumping at a wide range of shear rate. In many foods, sours substances (various acids) are added to foods as acidulents or preserv
Publicado em: 2008
-
4. Rheological and thermal behavior of amaranth starch-sodium caseinate systems : effect of sugar addition and acidification time / Comportamento reologico e termico de sistemas amido de amaranto-caseinato de sodio : efeito da adição de açucar e tempo de acidificação
The starches are frequently added to the foods owed their properties and water retention, as colloidal emulsion-estabilizing agents. The amaranth is a low cost culture, and his starch, a new ingredient with potential industrial use. The caseinato of sodium is a salt derived of the casein thoroughly used as emulsion in foods. The study proteins and polysaccha
Publicado em: 2008
-
5. Filmes a base de derivados do amaranto para uso em alimentos. / Films based on derivates of amaranth for use in foods.
O amaranto apresenta-se como uma matéria prima interessante para a elaboração de filmes biodegradáveis por seu conteúdo em amido, proteína e lipídios. O amaranto é uma cultura própria de países andinos, mas nas últimas décadas seu cultivo está sendo desenvolvido por países como Estados Unidos e Japão. Nesse contexto, o Brasil, também começou
Publicado em: 2006
-
6. Caracterização de suspensões e geis de amido de amaranto : efeito da adição de sacarose e NaCI nas propriedades reologicas e termicas. / Characterisation of gelatinised suspensions of amaranth starch : effect of the sucrose or NaCl addition in the rheological and thermal properties.
O objetivo deste estudo foi avaliar o comportamento reológico de suspensões de amido de amaranto para espécie Amaranthus Cruentus, variedade BRS Alegria, cultivada no Brasil pela Embrapa Cerrados, através de ensaios estacionários e oscilatórios, determinar as propriedades físico-químicas e térmicas de suspensões de amido de amaranto, bem como o efe
Publicado em: 2004
-
7. Identification of Granule-Bound Starch Synthase in Potato Tubers 1
Starch granules isolated from potato (Solanum tuberosum L.) tubers were extracted with sodium dodecyl sulfate and the extract was analyzed. A major protein with a molecular weight of 60,000 daltons was detected. This protein was purified by preparative sodium dodecyl sulfate-gel electrophoresis and specific antibodies were prepared. The anti-60-kilodalton an