Aminas Biogenicas
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1. EFFECT OF PRE-SLAUGHTER CONFINEMENT STRESS ON PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF CHICKEN MEAT
Resumo Foi avaliado o efeito do estresse produzido pelo tempo de espera pré-abate sobre a produção de aminas biogênicas, pH e cor pelo sistema CIELab (onde três variáveis L*, a*, b* foram determinadas: L* indica a luminosidade, a* indica o vermelho e b* determina o amarelo) na carne de peito de frango. Antes do abate 25 frangos de carne foram seleciona
Ciênc. anim. bras.. Publicado em: 24/10/2019
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2. Concentrações de aminas biogênicas e micotoxinas em silagem embalada de fazendas orgânicas e convencionais
RESUMO O objetivo do presente estudo foi investigar concentrações de aminas biogênicas micotoxinas em silagem embalada (principalmente gramíneas da família Poaceae) preparada em fazendas orgânicas e convencionais e relacionar esses parâmetros a parâmetros fermentativos. A massa seca média (MS) foi 364,10±93,31 e 424,70±95,93g/kg na silagem de faze
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2017-04
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3. Avaliação da qualidade interna de ovos de consumo pela pesquisa do teor de aminas bioativas
Com o objetivo de avaliar a qualidade dos ovos de consumo pela pesquisa dos níveis de aminas bioativas, foram coletados, pelos serviços de inspeção oficiais, 224 amostras de ovos provenientes de cinco regiões distintas do estado de Minas Gerais, durante o período de um ano. As aminas biogênicas (putrescina, cadaverina, feniletilamina, histamina e tira
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2016-04
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4. Aminas bioativas e qualidade da carne de frangos de corte
Com o objetivo de avaliar a qualidade da carne de frangos de corte mediante pesquisa dos níveis de aminas bioativas, foram coletadas, pelos serviços de inspeção oficiais, 160 amostras de carcaças provenientes de cinco regiões distintas do estado de Minas Gerais, durante o período de um ano. As poliaminas (espermidina e espermina) e as aminas biogênic
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2015-12
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5. Características químicas de sucos de uva obtidos de diferentes combinações de cultivares e porta-enxertos
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de diferentes combinações de cultivares de uva e porta-enxertos nas características químicas de sucos de uva. Foram avaliados seis tratamentos, que consistiram de combinações entre as cultivares de uva Isabel Precoce e BRS Cora com os porta-enxertos 'IAC 766', 'IAC 313' e 'IAC 572'. Aproximadamente 10
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2014-07
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6. Degradation of phenylethylamine and tyramine by gamma radiation process and docking studies of its radiolytes
Aminas biogênicas (BA) são bases orgânicas tóxicas de baixo peso molecular, com estruturas alifáticas ou heterocíclicas, que podem ser encontradas em vários alimentos. O consumo de alimentos contendo grandes quantidades de BA pode resultar em reações alérgicas, erupções cutâneas, vômito e hipertensão. Além disso, as BA são também possíveis
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2014-07
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7. O risco das aminas biogênicas nos alimentos
Aminas biogênicas são bases orgânicas de baixo peso molecular com atividade biológica, produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase. Microrganismos utilizados na fermentação de alimentos são capazes de produzi-las. O consumo desses compostos causam graves efeitos toxicológicos, indesejáveis para a saúde humana. Embora não exista legisla�
Ciênc. saúde coletiva. Publicado em: 2014-04
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8. Validade comercial de sardinhas inteiras e refrigeradas avaliada por análises físico-químicas, bacteriológicas e sensorial
A validade comercial de sardinhas das espécies Sardinella brasiliensis e Cetengraulis edentulus mantidas sob refrigeração em gelo (0+2°C) foi determinada por parâmetros analíticos físico-químicos, bacteriológicos e sensorial. Nas duas amostras, os teores de Bases Voláteis Totais (BVT) e Trimetilamina (TMA) atingiram o limite máximo recomendado na
Cienc. Rural. Publicado em: 28/08/2012
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9. HPCL determination of histamine, tyramine and amino acids in shrimp by-products
Aminas biogênicas em alta concentração podem afetar a qualidade dos alimentos e causar várias doenças, pois estão presentes em produtos como frutos do mar, vinhos e outros produtos fermentados. Subprodutos do camarão são uma fonte rica de proteína hidrolisada que podem ser usadas como suplemento alimentar. Amostras (de subprodutos de camarão) de pr
Journal of the Brazilian Chemical Society. Publicado em: 2012-01
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10. Computação biologicamente inspirada aplicada ao estudo da interação da monoamina oxidase e inibidores
A Doença de Parkinson (DP) é uma doença neurológica intrigante que afeta a população em geral, atacando principalmente nos países em desenvolvimento. Com isso, criase a necessidade da descoberta de agentes terapêuticos para o tratamento da DP. A monoamina oxidase (MAO) é uma enzima de grande importância na neuroquímica, pois catalisa a desaminaç�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/12/2011
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11. Aminas biogênicas em macroalgas marinhas do Estado do Ceará, Brasil
Muitas aminas são comumente encontradas em alimentos de origem vegetal e animal, porém apenas um pequeno número é de interesse por produzirem reações adversas se ingeridas e absorvidas no organismo humano. Dentre elas, a histamina e a tiramina podem desencadear sintomas de intoxicação. As algas marinhas são amplamente consumidas pelos povos orientai
Revista Ciência Agronômica. Publicado em: 2011-06
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12. Desenvolvimento de novo método de análise de histamina, putrescina e cadaverina por CLAE utilizando derivatização com 6-aminoquinolil-n-hidroxisuccinimidil carbamato (AQC).
O consumo de alimentos fermentados, em especial peixe anchovado, pode ser extremamente prejudicial a algumas pessoas devido a possibilidade de intoxicação por altos níveis de histamina e outras aminas biogênicas formadas durante o processo de fermentação. Por esta razão, um rigoroso controle dos teores de aminas biogênicas nesses alimentos se faz nec
SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR. Publicado em: 2011