Anticolesteremicos
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1. Composição química e efeito hipocolesterolêmico do kefir de leite e do kefir de água em ratos Wistar
RESUMO Objetivo Este estudo tem como objetivo comparar os efeitos dos fermentados de kefir sobre parâmetros nutricionais, fisiológicos e bioquímicos de ratos. Métodos Foram utilizados grãos de kefir de leite (integral e desnatado) e de água (açúcar mascavo). A composição química foi realizada nos substratos e fermentados. Foram avaliados nos rat
Rev. Nutr.. Publicado em: 2018-03