Antinutriente
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1. Variação genotípica das características agronômicas e dos teores de Fe, Zn, P e fitato em cultivares de soja
RESUMO A dieta básica de grande parte da população mundial é provida pelos cereais que, geralmente, apresentam teores de ferro (Fe) e zinco (Zn) aquém da demanda nutricional do homem. Outros fatores que podem contribuir, substancialmente, para a baixa ingestão de Fe e Zn são os fatores antinutricionais, presentes nas partes comestíveis das plantas,
Rev. Ceres. Publicado em: 2016-06
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2. Diversidade no teor de nutrientes em grãos de feijão crioulo no Estado de Santa Catarina
O feijão representa importante fonte de nutrientes, e pode ter seus teores aumentados com o uso de genótipos que apresentem naturalmente elevados teores destes nutrientes, como ocorre nos genótipos crioulos. O objetivo deste trabalho foi caracterizar 34 genótipos crioulos do Banco Ativo de germoplasma de Feijão do CAV-UDESC quanto ao teor de nutrientes
Acta Scientiarum. Agronomy. Publicado em: 2011-09
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3. Teor de fitato e proteína em grãos de feijão em função da aplicação de pó de basalto
O teor de fitato nos grãos está correlacionado com o suprimento de fósforo à planta, porém não se sabe quanto este teor responde à disponibilidade mais lenta do nutriente no solo. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do pó de rocha, isolado ou combinado com esterco bovino, sobre: produtividade, teores de proteína, fósforo e fitato nos gr�
Acta Scientiarum. Agronomy. Publicado em: 2011-03
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4. Linhagens de feijão (Phaseolus vulgaris L.): composição química e digestibilidade protéica.
O feijão representa a principal fonte de proteínas para as populações de baixa renda, todavia a digestibilidade dessas proteínas é relativamente baixa. Por isto, os programas de melhoramento genético vêm trabalhando em busca de novas linhagens com níveis protéicos mais elevados. Assim, com a finalidade de fornecer informações aos melhoristas, nes
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2011
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5. Componentes antinutricionais e digestibilidade proteica em sementes de abóbora (Cucurbita maxima) submetidas a diferentes processamentos
Subprodutos vegetais têm sido utilizados na dieta com a finalidade de melhorar o estado nutricional de populações desnutridas. Entretanto, os antinutrientes presentes nesses alimentos podem acarretar efeitos indesejáveis. Portanto, os teores de polifenóis, cianeto, saponinas, inibidor de tripsina, atividade hemaglutinante e a porcentagem da digestibilid
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-05
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6. Variation in phytate accumulation in common bean (Phaseolus vulgaris L.) fruit explants
O fósforo é armazenado na forma de fitato nas sementes, o qual forma complexos estáveis e insolúveis com minerais e proteínas, conferindo efeito antinutriente. A síntese de fitato foi estudada em cultivo de explantes de fruto de feijão in vitro sob diferentes concentrações de sacarose, fósforo (P), mio-inositol, ácido abscísico (ABA), glutamina e
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2008-02
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7. Obtention and caracterization of cassava leaves protein concentrated with differents trataments. / ObtenÃÃo e caracterizaÃÃo de concentrado proteico de folhas de mandioca submetido a diferentes tratamentos.
All over the world the socioeconomic differences restrict population access to animal proteins. The cassava leaves are researched to substitute conventional foods, because its proteins, vitamins and minerals content are relatively high, besides its low cost and availability. However, due to the high content of fibers and the presence of antinutritive substan
Publicado em: 2006
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8. Cianeto na farinha e folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
No Brasil, a farinha de folhas de mandioca (FFM) vem sendo usada no combate à desnutrição, por ser fonte de vitaminas e minerais, além de ser um subproduto de ampla disponibilidade e baixo custo. Porém, a toxicidade, devido à presença de cianeto, pode restringir seu uso na alimentação humana. Determinaram-se os teores de cianeto nas folhas e nas FFM
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2004-10