Alterações estruturais, ultraestruturais e bioquimicas durante a perda de viabilidade em sementes de Coffea arabica cv. catui vermelho

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DATA DE PUBLICAÇÃO

1998

RESUMO

No presente trabalho, a perda de viabilidade de sementes de Coffea arabica cv. Catuai Vermelho hidratadas e após estocagem em condições dessecantes foi estudada através do emprego de vários métodos citoquimicos, microscopia eletrônica de varredura e microscopia eletrônica de transmissão, bem como análises bioquímicas de algumas de suas reservas. Estas técnicas foram utilizadas a fim de se verificar as alterações estruturais, ultraestruturais e bioquímicas que ocorrem durante a perda de viabilidade das sementes estocadas em condições dessecantes. As sementes de café tornaram-se completamente inviáveis após 9 meses de estocagem, quando apresentavam um conteúdo de umidade igual a 8,95%. A análise citoquimica relevou paredes celulares metacromáticas nas células parenquimáticas do endosperma, cotiledonares e do eixo embrionário, e esta metacromasia diminuiu apenas nas células do endosperma. As paredes celulares do endosperma de sementes viáveis são birrefrigentes. Com a perda de viabilidade verificou-se uma diminuição desta birrefrigência, indicando que alterações estruturais e bioquimicas estão relacionadas com o processo. A análise ao microscópio eletrônico de varredura mostrou, no endosperma de sementes inviáveis, separação de paredes celulares adjacentes e ruptura parcial ou total das fibrilas que as compõem; já as paredes celulares das células do embrião de sementes inviáveis apresentaram-se retraídas. O microscópio eletrônico de transmissão revelou paredes celulares das células parenquimáticas mais finas e dissociação das microfibrilas que constituem a parede secundária. As paredes celulares das células cotiledonares são retraídas e as do eixo embrionário apresentaram aspecto vacuolizado. No entanto, a dosagem bioquímica não revelou uma diminuição significativa dos polissacarídeos das paredes celulares. Foi detectada nas células do endosperma de sementes inviáveis uma alteração no estado de agregação e no padrão de distribuição do material protéico, com aparente redução desta reserva. Ocorreu ainda, nas sementes inviáveis como um todo, uma maior deposição de polifenóis, principalmente no espaço perimembranoso. Outra alteração ultraestrutural observada foi o aumento no número de vacúolos nas células do endosperma e do embrião, decorrente da perda de viabilidade. Nas células do embrião observou-se uma degeneração do citoplasma, onde os glóbulos de lipídios tornaram-se confluentes. A análise bioquímica dos ácidos graxos do embrião revelou uma diminuição de ácido linoléico e um aumento de ácido palmítico. As células do eixo embrionário de sementes inviáveis apresentaram membranas rompidas, levando a perda da integridade dos compartimentos celulares e total dissolução de sua estrutura citoplasmática. Sementes de C. arabica inviáveis apresentaram núcleos com compactação crescente da cromatina e alguns núcleos picnóticos foram observados tanto nas células do endosperma como nas células do embrião. Nas células cotiledonares acromatina está condensada e vacuolizada, e no eixo o nucléolo não foi observado

ASSUNTO(S)

cafe sementes - viabilidade ultraestrutura (biologia)

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