Análise do teor de gordura de contrafilé bovino pela RMN de 1H em alta resolução.

AUTOR(ES)

FORATO, L. A.

FONTE

CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

Avaliar o uso da técnica da RMN como técnica não destrutiva para análise do teor de gordura da carne bovina em dois tipos de cortes: na décima segunda costela (C12), corte americano, e na sexta costela.

ASSUNTO(S)

rmn de 1 h análise de alimento gordura

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