Análise exploratória dos teores de constituintes inorgânicos em sucos e refrigerantes de uva

AUTOR(ES)

Ferreira, Edilene Cristina, Rodrigues, Silvia Helena Bonfim Gomes, Ferreira, Márcia Miguel Castro, Nóbrega, Joaquim Araújo, Nogueira, Ana Rita Araujo

FONTE

Eclética Química

DATA DE PUBLICAÇÃO

2002

RESUMO

Os teores de Ca, Cu, K, Mg, Na, P e S foram determinados simultaneamente em sucos e refrigerantes de uva utilizando espectrometria de emissão ótica com plasma de argônio induzido (ICP-OES) como técnica analítica. Os dados obtidos foram submetidos a dois métodos de análise exploratória: análise de componentes principais (PCA) e análise hierárquica de agrupamentos (HCA). Os resultados mostraram que o Na foi o principal elemento para discriminação entre as amostras, diferenciando principalmente sucos e refrigerantes. A adição de conservantes e o teor de sais minerais também foram aspectos relevantes para a discriminação dos grupos. A análise exploratória mostrou-se útil para o tratamento dos dados em questão, produzindo informações que dificilmente seriam visualizadas diretamente na matriz de dados.

ASSUNTO(S)

sucos de uva refrigerantes de uva icp-oes quimiometria pca hca

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