Aspectos genético-quantitativos da qualidade da carne em frangos

AUTOR(ES)

Gaya, Leila de Genova, Ferraz, José Bento Sterman

FONTE

Ciência Rural

DATA DE PUBLICAÇÃO

2006-02

RESUMO

O estudo dos parâmetros genéticos das características de qualidade de carne de aves permite à industria avícola se adequar às exigências da indústria processadora, aumentando sua eficiência, e melhorando a aceitação da carne de frango pelo mercado consumidor. Além disso, por meio do estudo destes parâmetros, valiosas informações sobre a caracterização do fenômeno denominado PSE, que representa a carne pálida, flácida e exsudativa, podem ser obtidas, uma vez que são escassos os estudos a esse respeito em frangos. O conhecimento do comportamento genético e da relação entre os atributos da carne e outras características de interesse em frangos de corte pode favorecer o estabelecimento mais preciso e adequado das estratégias utilizadas nos programas de seleção.

ASSUNTO(S)

frangos melhoramento genético parâmetros genéticos pse qualidade da carne

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