Avaliação da cinética de secagem de caju mediante um planejamento experimental

AUTOR(ES)

Gouveia, Josivanda P. G. de, Moura, Rodrigo S. F. de, Almeida, Francisco de A. C., Oliveira, Alexsandra M. de V., Silva, Manassés M. da

FONTE

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental

DATA DE PUBLICAÇÃO

2002-12

RESUMO

Objetivou-se, com este estudo, avaliar a cinética de secagem de caju em um secador de leito fixo, utilizando-se um planejamento experimental. A temperatura, variando de 35 a 65 ºC e a velocidade do ar de 0,9 a 1,9 m s-1, formaram as variáveis do processo. Os pseudofrutos foram fatiados em pedaços circulares de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Mediante análise de regressão, verificou-se efeito significativo da temperatura sobre a redução da razão de umidade do caju e, ainda, que o modelo quadrático foi o que melhor representou os dados experimentais, sendo a temperatura o fator controlador do processo.

ASSUNTO(S)

anacardium occidentale l. secador planejamento fatorial

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