Avaliação preliminar dos custos de resfriamento de laranja in natura

AUTOR(ES)

TERUEL, BÁRBARA, CORTEZ, LUÍS, LEAL, PAULO, NEVES FO, LINCOLN

FONTE

Revista Brasileira de Fruticultura

DATA DE PUBLICAÇÃO

2002-04

RESUMO

Este trabalho apresenta um estudo para determinar os custos do resfriamento de laranja Valência (Citrus Sinensis Osbeck) num sistema com ar forçado (Ta=1ºC e UR=88,4±2,0%) e numa câmara convencional. Os frutos foram resfriados condicionados em dois tipos de embalagens, com área efetiva de abertura de 3,5% e 40%. O custo total anual foi determinado com o cálculo dos custos fixos e variáveis da instalação, e o custo total de resfriamento, baseado na quantidade de frutos que podem ser resfriados em cada sistema, num mesmo período. Comprovou-se que o custo de resfriamento chega a ser de 20% a 40% menor quando os frutos são resfriados no sistema com ar forçado, se comparado com o custo quando os frutos foram resfriados no sistema convencional.

ASSUNTO(S)

citrus sinensis osbeck tempo de resfriamento embalagem ar forçado câmara de estocagem

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