Avaliação sensorial de variedades de mandioca de mesa com raízes de cores diversas.

AUTOR(ES)

BEZERRA, V. S.

FONTE

JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

Este trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de uma cultivar de raiz de cor amarela provavelmente com maior teor de carotenóides, através de teste sensorial em escala hedônica, por consumidores que têm preferência cultural por mandioca de mesa de raiz com cor variando de branca a creme.

ASSUNTO(S)

aipim macaxeira variedade analise organoleptica

Documentos Relacionados

• Avaliação de variedades de mandioca de mesa nas condições de cerrado do Distrito Federal.
• Desempenho de variedades de mandioca de mesa no Distrito Federal.
• Avaliação comparativa da diversidade genética de variedades brasileiras de mandioca industriais e de mesa usando marcadores SSR
• Avaliação sensorial de cereais matinais de castanha-do-brasil com mandioca extrusados
• Desempenho agronômico de variedades de mandioca para produtividade de raízes e teor de amido.