Bioconversão de L-fenilalanina em 2-feniletanol por Kluyveromyces marxianus em mosto de uva / Bioconversion of L-phenylalanine into 2-phenylethanol by Kluyveromyces marxianus yeasts in grape must
AUTOR(ES)
Garavaglia, Juliano
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007
RESUMO
O 2-feniletanol é um álcool superior que possui aroma característico de pétalas de rosas. É utilizado pela indústria de perfumes e fragrâncias e em menores volumes, na indústria de alimentos. Pode ser obtido através de extratos naturais de muitas flores, da síntese química a partir do estireno e benzeno, e também, por vias biotecnológicas com o uso de microrganismos. Leveduras são consideradas microrganismos bons produtores de 2-feniletanol através da bioconversão a partir de Lfenilalanina, o precursor natural de 2-feniletanol, que é fortemente dependente do meio e das condições de cultivo. Foram testadas diferentes cepas de levedura, utilizando-se um meio semisintético. O mosto de uva foi utilizado na bioconversão a partir da Lfenilalanina e um planejamento fatorial 23 foi utilizado para a otimização da bioconversão testando-se diferentes condições de pH, temperatura e concentração de Lfenilalanina. Foram realizados cultivos com mosto de uva pasteurizado (100 ºC por 30 min) em biorreatores de 2L, testando-se diferentes sistemas de aeração e agitação, 250 rpm de agitação, 1 vvm e 250 rpm e 2 vvm e 500 rpm. A levedura Kluyveromyces marxianus CBS 6556 produziu 0,19 gL-1 de 2-feniletanol, demonstrando ser a melhor cepa produtora. No mosto de uva pasteurizado, esta cepa foi capaz de produzir 0,51 gL-1 (aumento de 60% na produção). Altos rendimentos foram encontrados a temperatura de 37 ºC, pH 7,0 e a uma concentração de L-fenilalanina de 3,0 gL-1. A aeração de 1 vvm e agitação de 250 rpm, demonstrou ser um fator importante para a bioconversão, K.marxianus CBS 6556 produziu 0,77 gL-1 de 2-feniletanol, com um rendimento de 0,62 gg-1.
ASSUNTO(S)
uva : mosto bioconversão alcool fungo levedura mosto de uva
ACESSO AO ARTIGO
http://hdl.handle.net/10183/8850Documentos Relacionados
- Regulation of L-phenylalanine ammonia-lyase by L-phenylalanine and nitrogen in Neurospora crassa.
- l-Phenylalanine Ammonia-Lyase (Maize): Evidence for a Common Catalytic Site for l-Phenylalanine and l-Tyrosine 1
- Production of l-Phenylalanine from trans-Cinnamic Acid with Rhodotorula glutinis Containing l-Phenylalanine Ammonia-Lyase Activity
- l-Phenylalanine Ammonia-lyase (Maize): Partial Purification and Response to Gibberellic Acid and Cycloheximide of l-Phenylalanine and l-Tyrosine Ammonia-lyase Activities 1
- Chloroplasts of higher plants synthesize L-phenylalanine via L-arogenate.