Campylobacter jejuni e C. coli em carcaças de frangos após a refrigeração por imersão no sul do Brasil.
AUTOR(ES)
Perdoncini, Gustavo, Sierra-Arguello, Yuli M., Lima, Leonardo M., Trindade, Michele M., Gomes, Marcos José Pereira, Santos, Luciana R. dos, Schmidt, Verônica, Nascimento, Vladimir Pinheiro do
FONTE
Pesq. Vet. Bras.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2015-04
RESUMO
Campylobacter jejunie C. coli têm sido associados a problemas gastroentéricos em seres humanos principalmente devido ao consumo de carne de frango. Embora medidas de controle sejam realizadas para reduzir a contaminação por estas bactérias, a identificação de Campylobacterem carcaças após a refrigeração por imersão é alto. Foram analisadas 105 carcaças pelo método de detecção horizontal em cinco abatedouros sob Inspeção Federal no sul do Brasil em 2012 e nos três primeiros meses de 2013. Campylobacter foi isolada em 37,1% das carcaças analisadas, as quais 97,5% foram identificados como C. jejuni e 2,5% como C. coli. A ocorrência de carcaças positivas entre matadouros variou de zero a 71,4%. O conhecimento sobre a ocorrência de Campylobacterentre os lotes é fundamental para estimar a extensão da carga microbiana em pontos específicos do abate e consequentemente minimizar o risco de contaminação por Campylobacter em produtos finais de frangos.
ASSUNTO(S)
campilobacteriose contaminação cruzada frangos zoonose.
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