Características de carcaça e qualidade de carne de cabritos Saanen alimentados com ração completa farelada, peletizada e extrusada
AUTOR(ES)
Amaral, Cecília Maria Costa do, Pelicano, Elisabete Regina Leone, Yañez, Enrique Alejandro, Souza, Hirasilva Borba Alves de, Machado, Márcia Rita Fernandes, Sugohara, Atushi, Resende, Kleber Tomás de
FONTE
Ciência Rural
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007-04
RESUMO
O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da extrusão e peletização de ração completa farelada, sobre as características de carcaça e qualidade de carne de cabritos Saanen abatidos aos 30, 45 e 60 dias de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado. Verificou-se que os processos de extrusão e peletização de ração completa não influenciaram o rendimento de carcaça, área de olho de lombo, peso de lombo, pescoço e as características físico-químicas da carne. Cabritos que receberam ração completa peletizada tiveram, aos 60 dias de idade, maior peso final, peso de carcaça fria e pesos de paleta, costilhar e perna. Com relação ao efeito da idade, animais com 60 dias apresentaram carne com maior teor protéico e menor pH final, inferindo-se que esta seria a idade de abate mais adequada dentre as idades avaliadas.
ASSUNTO(S)
caprinos carne caprina cortes comerciais processamento de ração
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