Caracterização do consumo de arroz no Brasil : um estudo na Região Metropolitana de Porto Alegre

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2007

RESUMO

Nos últimos anos, o consumo de arroz no Brasil não vem acompanhando o crescimento populacional do país, por conseqüência de uma gradual redução do consumo per capita do cereal, o que vem causando preocupação para toda a cadeia produtiva orizícola. Tal situação torna necessário que medidas sejam tomadas para a promoção da demanda do cereal. Os hábitos de consumo são constantemente influenciados por fatores culturais e sócio-econômico e, pela sua complexidade, antes de qualquer tentativa de influenciá-los, devem ser estudados com a maior atenção. O objetivo deste trabalho é identificar e discutir as principais características do consumo de arroz no Brasil. O presente estudo é dividido em duas etapas: na primeira (etapa exploratória), através de dados secundários, se buscou analisar as variações no consumo de arroz no Brasil nos últimos 20 anos e caracterizar os padrões de consumo de arroz no Brasil, levando em consideração as diferenças regionais. Numa segunda etapa (fase descritiva), operacionalizada através da coleta de dados primários, com consumidores de arroz, buscou-se identificar os fatores que afetam o consumo de arroz na Região Metropolitana de Porto Alegre (RMPA-RS). Foram entrevistados 402 consumidores. Nos últimos anos, o consumo de arroz vem sofrendo alterações em conseqüência de uma série de modificações sofridas pela sociedade moderna. Em função destas modificações, os hábitos de consumo, que se caracterizam por apresentarem particularidades regionais bem claras e definidas, vêm demonstrando uma tendência de padronização. Na RMPA-RS, o consumo domiciliar per capita de arroz é menor nos domicílios chefiados por pessoas com pós-graduação e por domicílios com rendimento entre cinco e dez salários mínimos As massas são os principais alimentos substitutos e a carnes, feijão e saladas são os principais complementares. O arroz longo fino tipo 1 é consumido por 75% dos domicílios da RMPA-RS e o preço é o principal critério de escolha no momento da compra.

ASSUNTO(S)

arroz porto alegre, região metropolitana de (rs) rice consumo rice consumption consumer behaviour comportamento do consumidor

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