Caracterização morfológica de sucos de caju comercial e in natura em pó obtidos por encapsulamento utilizando quitosana e isolado de proteínas do soro do leite comercial.
AUTOR(ES)
BASTOS, D. S.
FONTE
SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2010
ASSUNTO(S)
suco de caju quitosana proteínas do soro do leite
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/876786Documentos Relacionados
- Caracterização parcial química e funcional de produtos de soro de leite obtidos por diferentes processos
- Concentração de proteínas de soro do leite utilizando gel polimérico termossensível poli(N-isopropilacrilamida)
- Caracterização e processamento de leite bubalino em pó em secador por nebulização
- Recuperação de proteínas do soro de leite por meio de coacervação com polissacarídeo
- Caracterização por ressonância magnética nuclear de sucos de maçã obtidos por preparações enzimáticas
