Chá: aspectos relacionados à qualidade e perspectivas
AUTOR(ES)
Lima, Juliana Domingues, Mazzafera, Paulo, Moraes, Wilson da Silva, Silva, Reginaldo Barboza da
FONTE
Ciência Rural
DATA DE PUBLICAÇÃO
06/03/2009
RESUMO
O chá preto é uma das bebidas mais consumidas no mundo. Essa bebida é feita a partir da infusão de folhas processadas de Camellia sinensis, que é cultivada em mais de 30 países, tendo grande importância socioeconômica. Estudos sugerem que o chá tem efeito protetor contra diversos tipos de câncer e doenças cardiovasculares devido à presença de polifenóis denominados catequinas, que são oxidadas enzimaticamente durante o processamento das folhas, gerando uma mistura constituída principalmente de teaflavinas, teasinensinas e tearubiginas. A produção mundial de chá tem aumentado mais do que o consumo, provocando redução do preço que, juntamente com o aumento no custo de produção, implica a necessidade de alta produtividade e qualidade. Apesar disso, ainda não foram estabelecidos critérios precisos e eficientes para predizer a qualidade do chá a partir das folhas, bem como quais práticas agronômicas contribuem para o aumento da qualidade. No Brasil, a cultura do chá se concentra no Vale do Ribeira, em São Paulo (SP), sendo quase toda produção exportada. Apesar de o produto brasileiro não ser de alta qualidade, tem conseguido bons preços no mercado internacional. A produção brasileira, a área de produção e o número de indústrias de chá vêm diminuindo ao longo dos últimos anos, o que demonstra a necessidade de investimentos.
ASSUNTO(S)
camellia sinensis catequinas chá verde chá preto práticas agronômicas
Documentos Relacionados
- Aspectos relacionados à qualidade de sementes de coentro.
- Aspectos relacionados à qualidade de sementes de coentro
- Cadeia de produtos orgânicos: aspectos relacionados com a qualidade e o mercado.
- Desastres relacionados à água no Brasil: perspectivas e recomendações
- Aspectos nutricionais relacionados à endometriose