Comportamento de diferentes linhagens de Saccharomyces cerevisiae na presença da levedura Brattanomyces custersianus durante a fermentação tumultuosa da vinificação em tinto.
AUTOR(ES)
SILVA, G. A. da
FONTE
CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2008
ASSUNTO(S)
enologia vinho fermentação levedura contaminação
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/543195Documentos Relacionados
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