Determination of the hydrophobic fraction of Ca, Fe, Mg and Zn in dark color honeys using solid phase extraction and flame atomic absorption spectrometry

AUTOR(ES)

Pohl, Pawel, Stecka, Helena, Greda, Krzysztof, Jamroz, Piotr

FONTE

Journal of the Brazilian Chemical Society

DATA DE PUBLICAÇÃO

2012-06

RESUMO

Neste estudo, avaliou-se a fração hidrofóbica de Ca, Fe, Mg e Zn em méis escuros por meio de extração em fase sólida utilizando material à base de sílica gel com grupos ativos fenil ligados monomericamente. Verificou-se que Fe está associado com esta fração, provavelmente compostos polifenólicos, no mais alto grau. A contribuição da fração hidrofóbica no conteúdo total deste elemento nos méis analisados representou 7-43%. A confiabilidade destes resultados foi verificada através de extração em fase sólida utilizando material à base de sílica gel com grupos ativos octadecil ligados polimericamente (SupercleanÔ ENVI DSC-18). Além disso, estabeleceu-se uma forte correlação positiva entre a concentração de Fe na fração hidrofóbica avaliada e a densidade óptica dos méis escuros, indicando uma possível contribuição dos complexos azuis deste metal com substâncias fenólicas para a cor global do mel.

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