Efeito do corte como dano mecânico na qualidade e na fisiologia de mamões 'golden'
AUTOR(ES)
Tezotto, Jaqueline Visioni, Jacomino, Angelo Pedro, Godoy, Ana Elisa de, Cerqueira-Pereira, Elaine Costa, Gallon, Camilla Zanotti
FONTE
Revista Brasileira de Fruticultura
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011-10
RESUMO
A redução na qualidade pós-colheita do mamão deve-se em grande parte aos danos mecânicos, especialmente àqueles do tipo corte. O objetivo deste trabalho foi reproduzir este dano mecânico e avaliar os efeitos do número de cortes na qualidade e na fisiologia pós-colheita de mamões 'Golden'. Os cortes foram obtidos com o uso de uma lâmina de aço de 30 mm de comprimento e 5 mm de profundidade. Os tratamentos consistiram na reprodução de 1 a 4 cortes na região mediana dos frutos. Mamões sem cortes foram utilizados como controle. Após a reprodução dos danos, os frutos foram armazenados em câmara a 22ºC e 80-90% de UR por 10 dias. As análises de qualidade foram realizadas a cada dois dias, e as fisiológicas, diariamente. Os resultados demonstraram que a firmeza, o teor de sólidos solúveis e de ácido ascórbico, a atividade respiratória e a produção de etileno foram influenciados pelo número de cortes, de forma que a perda de qualidade dos frutos foi diretamente proporcional ao número de cortes.
ASSUNTO(S)
carica papaya l. dano mecânico características físicas e químicas fisiologia pós-colheita
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