Estratégias e planejamento da produção de micro e pequenas empresas do ramo alimentício: estudos de caso.

AUTOR(ES)

Júlio Samuel Sávio Bernardo

DATA DE PUBLICAÇÃO

2004

RESUMO

Este trabalho apresenta uma discussão sobre os modelos de gestão da produção das micro e pequenas empresas (MPEs) do ramo alimentício, que, por terem características distintas, como menor capital, baixa tecnologia, mercado segmentado e administração não profissional, não podem seguir rigidamente os modelos clássicos de gestão da produção. Procura-se entender como são as estratégias e o planejamento da produção da MPE do segmento de produção de produtos achocolatados, que permitem sua sobrevivência no mercado de alimentos. Foram estudadas quatro empresas do ramo, sendo utilizada a metodologia de pesquisa-ação e visitas orientadas, com aplicação de questionários. Conclui-se que cada MPE tem sua lógica própria de gestão da produção, que é conseqüência das dificuldades e circunstâncias enfrentadas por cada uma delas. Ou seja, cada uma possui suas estratégias para atender os mercados de oportunidade. Estas estratégias, em geral, são defensivas.

ASSUNTO(S)

estratégia de produção production planning planejamento da produção micron and small company organização da produção production strategy micro e pequena empresa food industry engenharia de producao produtos achocolatados chocolate based products

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