Estudo comparativo da composição lipidica do milho hibrido nutrimaiz com as cultivares genitoras

AUTOR(ES)

Roseli Aparecida Ferrari

DATA DE PUBLICAÇÃO

1992

RESUMO

Tendo em vista que a cultura do milho tem grande importância econômica e que o óleo pode ser considerado uma fração nobre deste cereal, a composição lipídica de uma nova cultivar de milho, duplo mutante .denominada Nutrimaiz, foi estudada comparativamente em relação aos seus progenitores Opaco e Pajimaca, bem como em relação ao milho Normal. Os lipídios foram extraídos da farinha de milho integral. As variedades Nutrimaiz e Pajimaca apresentaram teores mais elevados de lipídios em relação as demais. Determinou-se na fração lipídica de cada variedade os índices de refração, iodo, saponificação, teor de matéria insaponificável, tocoferóis totais, carotenóides, porcentagem de fósforo e fosfolipídios, cor, composição em ácidos graxos. A composição triglicerídica foi determinada através de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e por dois métodos estatísticos de cálculo, "Random" e "1,3-Random 2-Random". Efe¬tuou-se ainda a separação, identificação e quantificação de classes de lipídios através de TLC-FID das quatro variedades, técnica esta rápida, de relativa simplicidade e de fácil quantificação. As variedades estudadas apresentaram índice de refração na faixa de 1,4703 e 1,4710 e o teor de matéria insaponificável compreendido entre 3,07 e 4,72%, sendo que o Nutrimaiz apresentou o menor valor em ambos os casos. O índice de saponificação encontrado variou de 187,01 a 190,55 mg de KOH/l00g de amostra, onde o Nutrimaiz situou-se com valor muito próximo ao do seu progenitor Pajimaca, 189.91. O índice de iodo variou entre 119,28 e 122,57 g I2/100g de amostra, com a variedade Nutrimaiz apresentando o valor de 120,70. A cor esteve na faixa de 101 a 551 e os teores de carotenóides na faixa de 23,62 a 36,17 ppm com o Nutrimaiz apresentando um valor intermediário em ambos os casos, de 216 para a cor e 30,00 ppm para os carotenóides. As porcentagens de fósforo se mantiveram entre 0,0866 e 0,0950 sendo que o Nutrimaiz apresentou o maior valor. Quanto aos teores de ácidos graxos saturados, o Nutrimaiz apresentou teor próximo da variedade Opaco, enquanto que o teor de monoinsaturados foi similar à variedade Pajimaca. No entanto, para o teor de polinsaturados, o Nutrimaiz apresentou valor médio entre o Opaco e o Pajimaca. Β sitosterol foi o esterol predominante nas quatro variedades, sendo que o Nutrimaiz apresentou o menor teor desse esterol dentre as variedades analisadas. Quanto ao perfil de triglicerídios, observa-se que a expectativa estatística, seja levando em conta uma distribuição "Random", quer considerando uma distribuição "1,3-Random 2- Random", se aproxima com boa correlação dos resultados experimentais obtidos por CLAE. Em todos os casos o triglicerídio predominante é o oleoildilinoleína (OLILI), prevalecendo os insaturados. A variedade Nutrimaiz apresentou um teor de triglicerídios saturados inferior ao encontrado em seus progenitores. Nas quatro variedades houve predominância de fosfatidilcolina, sendo que o teor deste fosfolipídio no híbrido Nutrimaiz foi detectado muito próximo do nível existente na variedade Pajimaca.

ASSUNTO(S)

milho hibrido - aspectos geneticos genetica vegetal

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