Fatores edafoclimáticos e atributos sensoriais de cafés dos concursos "Café Qualidade Paraná" (2004a 2009)

AUTOR(ES)

Lorian Voigt-Gair

FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

18/02/2011

RESUMO

Os elos da cadeia da cafeicultura brasileira e paranaense trabalham no sentido de melhorar a qualidade da bebida e identificar os melhores cafés. Utilizando as amostras do "Concurso Café Qualidade Paraná" de 2004 a 2009, o objetivo deste trabalho foi confrontar e relacionar a qualidade da bebida do café com as altitudes, temperaturas e texturas de solo das unidades produtivas e também o manejo pós-colheita, separando as categorias cereja descascado e natural, assim como os anos em que as amostras foram produzidas. Com esse estudo pode-se concluir que: todos os municípios participantes têm potencial para a produção de cafés especiais; as amostras de café cereja descascado apresentam notas acima de 68,79 pontos, um café considerado superior; a produção de café de boa qualidade de bebida está relacionada com o envolvimento profissional de todos os elos da cadeia do café e especialmente ao capricho e empenho do produtor.

ASSUNTO(S)

café - fatores climáticos café - paraná café - avaliação sensorial café - bebida - qualidade coffe climatic factors coffe paraná coffe sensory avaliation

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