Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos
AUTOR(ES)
Cecchi, Heloisa Máscia
FONTE
Editora da Unicamp
DATA DE PUBLICAÇÃO
2003
RESUMO
Esta obra é resultado de 20 anos de docência na área, em cada um dos quais a preparação das aulas era aprimorada, com a elaboração de apostilas para os alunos, as quais se transformaram neste livro-texto. Os capítulos descrevem fundamentos teóricos e experimentos práticos que podem ser utilizados como guia para aulas teóricas e de laboratório da disciplina de análise de alimentos. O livro pode ser utilizado por alunos de graduação e pós-graduação em engenharia de alimentos, farmácia e bioquímica, nutrição, agronomia, química e também nos respectivos cursos técnicos.
ACESSO AO ARTIGO
http://books.scielo.org/id/65bdzDocumentos Relacionados
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