Identificação de microorganismos isolados de agua, gelo e carcaças de frangos em diferentes fases de processamento
AUTOR(ES)
Fernando Leite Hoffmann
DATA DE PUBLICAÇÃO
1984
RESUMO
Objetivou-se, no presente trabalho, a identificação dos principais microrganismos encontrados nas diversas fases de processamento de frangos. Para tal, realizaram-se conta¬gens totais de microrganismos e contagens totais de psicrotróficos da água do escaldador, água de abastecimento, água de chiller", gelo, aves inteiras após a depenação, aves evisceradas após a passagem pelo "chiller" e antes de serem embaladas. Foram constatadas similaridades entre as contagens totais obtidas e as apresentadas na literatura. O meio de cultura Cristal Violeta Tetrazólio, sugerido para contagens de psicrotróficos, mostrou-se eficaz, na inibição de crescimento de microrganismos Gram positivos. Através de testes morfológicos e bioquímicos realizados nos microrganismos isolados, foram identificadas bactérias dos gêneros: Staphylococcus, Acetobacter, e os psicrotróficos: Achromobacter, Aeromonas e Pseudomonas.
ASSUNTO(S)
microorganismos industria avicola
ACESSO AO ARTIGO
http://libdigi.unicamp.br/document/?code=000052091Documentos Relacionados
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