Método para determinação de carboidratos empregado na triagem de adulterações em café
AUTOR(ES)
Pauli, Elis Daiane, Cristiano, Valderi, Nixdorf, Suzana Lucy
FONTE
Química Nova
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
The objective in this work was to validate a chromatography method for the determination of total carbohydrates in soluble coffee, using a HPLC-UV-VIS with postcolumn derivatization system, in order to verify adulterant additions. The validated method was accurate and robust. Adulteration could be observed by increasing xylose and glucose levels in samples with addition of coffee husks and starchy products while decreasing of galactose and mannose characteristic carbohydrates presenting in high concentration in soluble coffees produced by arabica and robusta coffee beans.
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