Micelas reversas de lecitina de soja: uma alternativa para purificação de proteínas
AUTOR(ES)
Hasmann, Francislene Andréia, Cortez, Daniela Vieira, Gurpilhares, Daniela de Borba, Roberto, Inês Conceição, Pessoa Júnior, Adalberto
FONTE
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007-09
RESUMO
No presente trabalho, estudaram-se os efeitos de diversos parâmetros sobre a extração das proteínas caseína e albumina de soro bovino empregando micelas reversas de lecitina de soja. Independentemente da condição empregada, a extração da albumina apresentou baixo rendimento (variando de 0% a 4%, aproximadamente), resultado de um significativo efeito de exclusão por tamanho. Com relação à caseína, o rendimento da extração aumentou 23 vezes com o aumento do tempo de agitação, ou seja, com o maior tempo de contato entre a proteína e o sistema de micelas reversas. A adição de 1-hexanol ao sistema, usado como co-solvente, foi efetiva, aumentando a solubilização da caseína em 36%, sendo os rendimentos da extração desta proteína muito influenciados pelo pH. Os valores máximos de eficiência obtidos foram de 20% em pH 7,9, 80% em pH 5,4 e 100% em pH 5,0 (pH próximo ao pI da proteína).
ASSUNTO(S)
micelas reversas lecitina de soja extração líquido-líquido caseína albumina de soro bovino proteínas
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