Níveis de mercúrio em atum sólido enlatado comercializado na cidade do Rio de Janeiro
AUTOR(ES)
YALLOUZ, Allegra, CAMPOS, Reinaldo C., LOUZADA, Andreía
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2001-01
RESUMO
No presente trabalho, estudou-se o nível de mercúrio em atum sólido enlatado, comercializado na cidade do Rio de Janeiro. Foram analisadas 39 amostras, pertencente a 5 marcas e lotes distintos, utilizando-se a espectrometria de absorção atômica pela técnica de vapor-frio. Os resultados obtidos demonstraram que 53% das amostras apresentaram um teor acima do máximo recomendado, sendo que somente uma entre as cinco marcas estudadas apresentou todas as amostras com níveis dentro dos limites tolerados. Tais resultados demonstram a necessidade de um maior controle da qualidade destes produtos.
ASSUNTO(S)
atum enlatado mercúrio absorção atômica vapor-frio
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