Novo método enzimático rápido e sensível de extração e dosagem de amido em materiais vegetais

AUTOR(ES)

Amaral, Lourdes Isabel Velho do, Gaspar, Marília, Costa, Paula Moreira Felix, Aidar, Marcos Pereira Marinho, Buckeridge, Marcos Silveira

FONTE

Hoehnea

DATA DE PUBLICAÇÃO

2007

RESUMO

Neste trabalho é feita uma comparação entre os métodos mais comumente utilizados para a dosagem de amido em materiais vegetais. A comparação entre um método químico (McCready) e o método enzimático proposto neste trabalho mostra que, embora o primeiro seja apropriado para a maioria dos materiais vegetais, nos casos em que polissacarídeos de parede celular (pectinas e hemiceluloses) estão presentes, os resultados podem ser bastante alterados. Entretanto, ao usar o método enzimático apresentado, foi possível obter estimativas acuradas dos conteúdos de amido de diversos tecidos vegetais. O método proposto neste trabalho é uma opção viável para determinação do conteúdo de amido em diversos tecidos de plantas.

ASSUNTO(S)

amido carboidratos de reserva hidrolases

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