Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo.
AUTOR(ES)
FELBERG, I.
FONTE
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Processo de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (pasteurização); Formulação do extrato de soja; Avaliação sensorial dos extratos de soja.
ASSUNTO(S)
extrato de soja processo de produção
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/416512Documentos Relacionados
- Calda bordalesa: utilidades e preparo.
- Desempenho de sementes de soja sob condições diferentes de potencial osmótico
- Distribuição do sistema radicular da soja sob diferentes métodos de preparo do solo.
- Amostragem e variabilidade espacial de caracteristicas quimicas de um latossolo submetido a diferentes sistemas de preparo.
- Amostragem e variabilidade espacial de características químicas de um latossolo submetido a diferentes sistemas de preparo.
