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Obtenção e caracterização de micropartículas de zeína carregadas com extratos antioxidantes de casca de noz-pecã (Carya illinoinensis (wangenh) C. Koch)

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2014.

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