Peso de abate não alterou as características de carcaça e qualidade da carne de novilhas mestiças terminadas a pasto com suplementação
AUTOR(ES)
Andreotti, Carlos Cesar, Gusman, Jairo Andreas Pardo, Ramos, Tatyane Rogélio, Barcellos, Vinicius Cunha, Guerrero, Ana, Prado, Ivanor Nunes do
FONTE
Acta Sci., Anim. Sci.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2015-04
RESUMO
Este trabalho foi realizado para avaliar o desempenho animal e características da carcaça e da carne de novilhas mestiças abatidas com três diferentes pesos vivos. As novilhas foram abatidas com 330 kg (LEV), 360 kg (MED) e 400 kg (PES). O peso vivo final, ganho médio diário e peso de carcaça foram superiores para as novilhas PES, intermediário para as novilhas MED e inferiores para as novilhas LEV. No entanto, o rendimento de carcaça e pH foram semelhantes para os três grupos de animais. As perdas por gotejamento, dissecação e as percentagens de músculo, gordura e ossos na 6ª costela não foram alteradas pelos três pesos de abate. Da mesma forma, o peso de abate não teve efeito sobre a coloração, força de cisalhamento e oxidação lipídica da carne. Em conclusão, novilhas mais pesadas terminadas em pastagem e suplementadas com concentrado apresentaram melhor desempeno animal; todavia, as características de carcaça e qualidade da carne não foram alteradas.
ASSUNTO(S)
análise instrumental peso de abate novilhas qualidade da carne
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