Qualidade de cultivares de diferentes frutas tropicais produzidas no Submédio do Vale do São Francisco

AUTOR(ES)

Batista, Patrício Ferreira, Lima, Maria Auxiliadora Coêlho de, Trindade, Danielly Cristina Gomes da, Alves, Ricardo Elesbão

FONTE

Rev. Ciênc. Agron.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2015-03

RESUMO

O presente estudo avaliou as características físicas, físico-químicas e químicas dos frutos de cultivares comerciais de mangueira, aceroleira, goiabeira, atemoieira e pinheira produzidas no Submédio do Vale do São Francisco. Frutos colhidos em áreas comerciais da região foram avaliados quanto à massa, comprimento, diâmetro, coloração da casca e polpa, firmeza, pH, acidez titulável (AT), teor de sólidos solúveis (SS), relação SS/AT, teores de açúcares solúveis totais, açúcares redutores, amido e substâncias pécticas. Os dados foram submetidos à análise estatística descritiva. Os frutos das cultivares de goiabeira (Paluma, Rica e Pedro Sato), da pinheira e da atemoieira apresentam alto teor de substâncias pécticas, característica que favorece o aproveitamento industrial. Em mangueira, alto teor de substâncias pécticas foi observado nos frutos das cultivares Kent, Espada, Tommy Atkins e Van Dyke. Os frutos da cultivar de aceroleira Costa Rica apresentam alto teor de SS e baixa AT, favorecendo o consumo in natura.

ASSUNTO(S)

características sensoriais pós-colheita frutas tropicais

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