Qualidade interna de ovos de poedeiras comerciais em função do tempo, temperatura e embalagem de armazenamento
AUTOR(ES)
Guedes, Lis Lorena Melúcio, Souza, Camilla Mariane Menezes, Saccomani, Ana Paula de Oliveira, Faria Filho, Daniel Emygdio de, Suckeveris, Diana, Faria, Douglas Emygdio de
FONTE
Acta Sci., Anim. Sci.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2016-03
RESUMO
RESUMO. Objetivou-se avaliar a qualidade interna de ovos de poedeiras comerciais da linhagem Hy-Line W-36(r), em função da temperatura, tempo e embalagem. Foram conduzidos dois experimentos, que iniciaram com um dia de diferença, cada um com 140 ovos. Cada experimento foi dividido em duas fases, sendo de um a nove dias e de nove a 21 dias. O delineamento foi em blocos casualisados. Na primeira fase, os tratamentos foram arranjados em fatorial 2 x 3 + 1, embalagem (com ou sem), tempo (3, 6 e 9 dias), e um controle no primeiro dia. Na segunda fase, o arranjo foi 2 x 2+1, embalagem (com ou sem), refrigeração (com ou sem), e um controle no nono dia. Avaliou-se o peso do ovo, percentagem de albúmen, gema e casca, índice gema e unidade Haugh. A qualidade interna reduziu (p < 0,05) durante o armazenamento, e os ovos mantidos no ambiente apresentaram redução (p < 0,05) na qualidade interna, enquanto que os ovos sob a refrigeração apresentaram a mesma (p > 0,05) qualidade no nono e no 21º dia. A embalagem melhorou (p < 0,05) a qualidade, no entanto, não com a mesma eficiência que a refrigeração. Conclui-se que a qualidade dos ovos piora com o armazenamento se não houver refrigeração e a utilização de embalagem gera melhor qualidade interna, no entanto, não é tão eficaz quanto à refrigeração.
ASSUNTO(S)
armazenamento de ovos tipo de embalagem unidade haugh
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