Quantidade, qualidade, harmonia e adequação: princípios-guia da sociedade sem fome em Josué de Castro

AUTOR(ES)

Lima, Eronides da Silva

FONTE

História, Ciências, Saúde-Manguinhos

DATA DE PUBLICAÇÃO

2009-03

RESUMO

Analisa o vínculo entre o biológico e o social estabelecido por Josué de Castro em seus estudos da alimentação. Estão em evidência: primeiro, como o autor introduziu os princípios da dietética moderna, ao tempo em que desvendava a fome e a subalimentação nas regiões brasileiras, com vistas a configuração da política alimentar nacional; segundo, como ampliou o debate, dando visibilidade à dinâmica dos estados e aos rumos políticos de um mundo em demolição, em que fome e alimentação eram parte intrínseca da distribuição espacial do poder. Na conjuntura pós-Segunda Guerra Mundial, os princípios dietéticos de quantidade, qualidade, harmonia e adequação foram transpostos como princípios-guia da sociedade sem fome em escala planetária.

ASSUNTO(S)

alimentação nutrição fome sociedade

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