Relações de coordenação entre a agricultura, industria e distribuição na cadeia produtiva dos produtos minimamente processados

AUTOR(ES)

Marcelo Mikio Hanashiro

DATA DE PUBLICAÇÃO

2003

RESUMO

Os produtos minimamente processados (PMP) cumprem o papel de serem alimentos ao mesmo tempo práticos e nutritivos. Sua cadeia produtiva necessita cuidados especiais em todos os elos, principalmente no que se refere à qualidade. Embora este trabalho enfatize os segmentos de produção agrícola, processamento e distribuição, não se pode esquecer dos elos de insumos agrícolas e do consumo final. Os agricultores devem fornecer matéria-prima de forma constante, em quantidade e com um nível de qualidade elevada, com base na utilização de insumos adequados (de baixa toxidade e preços acessíveis aos produtores agrícolas). Os processadores de PMP formam cinco grupos estratégicos, cujas dimensões estratégicas principais são custos, preços, qualidade, liderança tecnológica e canais de distribuição e que compreendem basicamente duas diferentes estruturas de governança (a híbrida e a de mercado); esses processadores têm tamanhos diferentes e atendem a diversos canais de distribuição. Os canais de distribuição, que são o varejo moderno, o mercado institucional (restaurantes, caterings, fast-foods, hospitais e hotéis) e canais alternativos de distribuição de PMP (feiras-livres, “sacolões”, CEASAs e lojas de conveniência), comandam a dinâmica da cadeia e estabelecem os padrões exigidos para os PMP. Finalmente, o consumidor final dessas vias de distribuição quer um produto prático e de preços acessíveis. Além disso, nessa cadeia, outros atores são muito importantes: Governo (assistência técnica, estímulo e financiamento à pesquisa, vigilância sanitária, financiamento), grupos de interesse, serviços de logística, produtores de embalagens e de máquinas. De forma geral, diversas políticas públicas podem ser imaginadas para atender às necessidades e aumentar a competitividade de toda a cadeia produtiva.

ASSUNTO(S)

agribusiness agroindustria distribuição (teoria economica) abastecimento de alimentos

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