Resposta biológica de ratos alimentados com resíduo da fermentação de batata (Solanumtuberosum L.)
AUTOR(ES)
Patias, Luciana Dapieve, Penna, Neidi Garcia, Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki, Callegaro, Maria da Graça Kolinski, Poitevin, Fábia Silveira, Seerig, Sibele Ribas Mendes, Comarella, Carine Gláucia, Unfer, Taís Cristina
FONTE
Ciência Rural
DATA DE PUBLICAÇÃO
01/07/2011
RESUMO
O presente trabalho teve por objetivo determinar a composição centesimal do tubérculo de batata in natura a ser utilizado no processo de destilação para a produção de etanol e do resíduo sólido resultante da fermentação deste tubérculo. Com base na composição do resíduo, avaliou-se o efeito da sua utilização na substituição de diferentes teores de fibra alimentar de uma dieta padrão, na resposta biológica de ratos. Para a avaliação dos efeitos biológicos, foram utilizados 32 ratos Wistar divididos em quatro grupos. Um dos grupos de animais recebeu a dieta padrão para ratos em crescimento, e os demais grupos receberam esta dieta com substituição de 25, 50 ou 100% de sua fibra alimentar pela fibra do resíduo. Durante o período experimental (23 dias), foram avaliados o consumo, o ganho de peso, o coeficiente de eficiência alimentar (CEA), a produção de fezes secas e úmidas, pH e excreção de nitrogênio fecal. No final do ensaio, foram avaliados o peso do fígado e da gordura epididimal, níveis sanguíneos de triglicerídeos, colesterol total, colesterol HDL e proteínas totais. O resíduo apresentou uma composição centesimal de 8,2% de proteína, 16,7% de fibra alimentar, 62,8% de carboidratos e 288Kcal. Os resultados obtidos no ensaio biológico sugerem que o resíduo sólido da fermentação de tubérculos de batata pode ser empregado como fonte de nutrientes, com base na substituição da fração fibra de uma dieta padrão AIN-93, sem comprometer o desenvolvimento dos ratos e os parâmetros bioquímicos analisados.
ASSUNTO(S)
solanumtuberosum l. resíduo de fermentação composição centesimal efeitos biológicos
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