Teor de fitato em grãos e a absorção e distribuição de fósforo em genótipos de feijoeiro
AUTOR(ES)
Coelho, Cileide Maria Medeiros, Santos, Júlio Cesar Pires, Tsai, Siu Mui, Vitorello, Victor Alexandre
FONTE
Brazilian Journal of Plant Physiology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2002-01
RESUMO
O fitato é a principal forma de fósforo nos grãos de cereais e leguminosas. Sua presença pode diminuir o aproveitamento digestivo de diversos nutrientes, embora recentemente tem sido demonstrado que também tem efeitos benéficos, podendo atuar como anti-oxidante e anti-carcinogênico. Portanto, há um interesse na avaliação e na manipulação dos teores de fitato em grãos. O objetivo deste trabalho foi comparar onze genótipos de feijoeiro quanto ao teor de fitato, P, fósforo inorgânico e proteína nos grãos e examinar se a absorção e distribuição do P em diferentes partes da planta ou o teor de proteína no grão poderiam explicar as diferenças encontradas. As plantas foram conduzidas em casa de vegetação, em baldes contendo uma mistura de solo e substrato comercial que recebeu 7,4 e 37 mg P.dm-3. Encontrou-se variabilidade genética quanto ao teor de fitato nos grãos. Na dose mais alta de P a variedade Una apresentou maior teor de fitato (1,48 %), correspondendo a 72 % do P do grão. A variedade com menor teor de fitato foi Paraiso com 0,70 %, correspondente a 47 % do P dos grãos. O P inorgânico contribuiu em 8 % do P em Paraiso. A correlação entre fitato e proteína foi alta (r = 0,73) apenas na dose mais alta de P. Com exceção do genótipo 4AP, esta variação não pôde ser explicada por diferenças na absorção e distribuíção do P na planta. No caso de Paraíso, infere-se que o menor teor de fitato foi devido as diferenças no metabolismo do P e no acúmulo de matéria seca nos grãos.
ASSUNTO(S)
ácido fítico fósforo inorgânico phaseolus proteína
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