Uso do grão de amaranto no desenvolvimento de produto tipo "cookie" isento de gluten. Caracteristicas nutricionais e sensoriais / Use of grain amaranth in the development of product type cookie free of gluten. Nutritional and sensory characteristics.
AUTOR(ES)
Roberto Marcilio
DATA DE PUBLICAÇÃO
2001
RESUMO
The only effective treatment to people celiacs is the total removal of the diet of products containing gluten, which is made with grains considered toxic. This removal is difficult task because of the large amount of manufactured goods and homemade prepared by the batch.
ASSUNTO(S)
biscuits - industry diet without gluten - revenue amarantacea biscoitos dieta sem gluten
ACESSO AO ARTIGO
http://libdigi.unicamp.br/document/?code=vtls000235288Documentos Relacionados
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