Bacterias Deterioradoras
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1. Atividade inibitória de bovicina HC5 sobre bactérias deterioradoras de polpa de manga / Inhibitory activity of bovicin HC5 against spoilage bacteria from mango pulp
Bacteriocins from lactic acid bacteria have been suggested as an alternative to traditional food preservation methods, such as heat treatment, that interfere with natural characteristics of the food. Nisin is the bacteriocin that has been most used in foods. Recently, a new bacteriocin, bovicin HC5, produced by Streptococcus bovis HC5, was characterized. Pre
Publicado em: 2006
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2. Atividade proteolítica de Pseudomonas fluorescens em biofilmes e detecção das células por anti-soro policlonal / Proteolytic activity of Pseudomonas fluorescens in biofilms and cell detection with polyclonal antiserum
Os objetivos deste trabalho foram investigar a formação de biofilmes por estirpes de Pseudomonas fluorescens isoladas de leite cru refrigerado e a atividade proteolítica nesses biofilmes. Pesquisou-se, também, a viabilidade de detecção dessas células no leite, por métodos imunológicos. O potencial de desenvolvimento de biofilmes em superfície de a�
Publicado em: 2006
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3. Isolation, characterization and fermentative activity of mango pulp spoilage bacteria / Isolamento, caracterização e atividade fermentativa de bactérias deterioradoras de polpa de manga
The mango (Mangifera indica Linn.) is one of the most important tropical fruits. It is very appreciated due to its flavor and nutritional characteristics. The fruits are easily spoiled because of intrinsic factors, which makes difficult its commercialization in natura. An alternative to reduce the losts is the conservation of the mango as pulp, juice and nec
Publicado em: 2006
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4. Isolamento de bactérias lácticas produtoras de bacteriocinas a partir de carnes e produtos cárneos e seu espectro de atividade inibitória
Um total de 285 amostras de carnes e produtos cárneos foi avaliado para detecção de culturas produtoras de bacteriocinas pelo método do "sanduíche". A partir de 174 destas amostras, 813 linhagens de bactérias lácticas com atividade inibitória sobre Staphylococcus aureus CTC 033 e/ou Listeria innocua Lin 11 foram isoladas. Quando examinadas pelo méto
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2004-06
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5. Atividade antibacteriana de Lentinula edodes cultivado em meio líquido
A atividade antibacteriana de 35 isolados de Lentinula edodes (shiitake) contra Bacillus subtilis foi avaliada pela técnica de difusão em sobrecamada de ágar semi-sólido. Todos os isolados avaliados inibiram o crescimento de B. subtilis sendo o isolado Le1 o que apresentou maior halo de inibição. L. edodes Le1 também inibiu o crescimento de bactérias
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2001-10