Beans Broadbean
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1. Production and characterization of vegetal and microbiana B-glicosidase and its application for conversion of isoflavonas glicosiladas in isoflavonas agliconas . / Produção e caracterização de [beta]-glicosidase vegetal e microbiana e sua aplicação para conversão de isoflavonas glicosiladas em isoflavonas agliconas.
Há evidências de que o consumo de soja beneficia a saúde contribuindo para a prevenção de doenças crônicas devido as isoflavonas presentes nessa leguminosa. Essas isoflavonas têm sido intensamente estudadas devido suas propriedades biológicas, tais como: atividade estrogênica e anti-estrogênica, anti-carcinogênica, antioxidante, antifúngica e an
Publicado em: 2003