Bebida A Base De Acai
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1. Leite e polpa de açaí aumentam a aceitabilidade sensorial de uma bebida fermentada por kefir
RESUMO Kefir é uma biomassa simbiótica (leveduras e bactérias) comumente aplicada na obtenção de bebidas fermentadas probióticas de leite. O objetivo deste trabalho foi produzir uma bebida fermentada mista de leite integral e polpa de açaí (Euterpe oleracea) a partir de duas culturas diferentes de kefir: uma original de leite e outra original de águ
Acta Amaz.. Publicado em: 2016-12
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2. Estudo do desempenho do processo de microfiltração tangencial com membranas cerâmicas aplicado à retenção de bactérias e redução de sólidos suspensos de uma bebida à base de açaí / Performance study of the crossflow microfiltration process with ceramic membranes applied to the bacteria retention and suspended solids reduction of the beverage based on açai
In this doctoral research, the crossflow microfiltration process utilizing ceramic membranes was investigated aiming at the bacteria retention (Escherichia coli) and reduction of suspended solids of beverage based on açai (Euterpe oleracea Mart.). The selected commercial membranes of alfa-alumina (AL IND.2O IND.3) had nominal pore sizes of 0.8 and 1.2 müm
Publicado em: 2010
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3. Desenvolvimento de nÃctares mistos à base de caju (Anacardium occidentale L) e aÃaà (Euterpe oleracea Mart.) / Development of mixed nectar based on cashew (Anarcadium occidentalle L) and aÃaà (Euterpe oleracea Mart.)
The sector of beverages is increasing in recent years. In the majority of countries the statistical data show increasing consumption per capita and global. These values are more expressive when are related to beverage obtained from fruits, due to the fact that they constitute important source of vitamins and minerals for the human diet besides as possessing
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 12/03/2008
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4. Controle quÃmico de doenÃas do cafeeiro (Coffea arabica L.) como parte do Programa APPCC. / Coffee plant (Coffea arabica L.) diseases chemical control as part of the HACCP Program.
A implantaÃÃo de programas que visam à obtenÃÃo da qualidade dos alimentos constitui instrumento eficiente e quase sempre, pouco oneroso, destacando-se em funÃÃo de sua exeqÃibilidade o sistema APPCC, AnÃlise de Perigos e Pontos CrÃticos de Controle. O sistema APPCC ainda à pouco utilizado na produÃÃo primÃria, apesar de bem conhecido e utiliza
Publicado em: 2003