Blended Flour
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1. Production of expanded and non-expanded extrudates of soybean hull and maize. / Obtenção de produtos extrusados expandidos e não-expandidos de casca de soja e milho.
O processo de extrusão termoplástica devido à sua versatilidade e flexibilidade vem sendo progressivamente usado no desenvolvimento de novos produtos alimentícios pela indústria de alimentos. Atualmente muitos produtos alimentícios, tais como cereais matinais, snacks, pellets, massas, mingaus, sopas instantâneas, entre outros, são produzidos por este
Publicado em: 2007
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2. Mechanical and barrier properties, solubility and microstructure of amaranth flour films crosslinked with epicholorohydrin or blended with poly (vinyl alcohol). / Propriedades mecanicas e de barreira, solubilidade e microestrutura de filmes de farinha de amaranto modificada com epicloridrina ou misturada com poli (vinil alcool).
O amaranto apresenta-se como uma matéria prima interessante para a elaboração de filmes biodegradáveis por seu conteúdo em amido, proteína e lipídeos. Embora o amaranto não seja nativo do Brasil, seu cultivo está sendo desenvolvido nos solos dos cerrados brasileiros com bons resultados. Isto incentiva o desenvolvimento de alternativas para o uso com
Publicado em: 2007
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3. UtilizaÃÃo da farinha de casca de batata inglesa (Solanum tuberosum L.) na elaboraÃÃo de pÃo integral / Utilization of potato skin flour in whole wheat breadmaking
O aproveitamento dos subprodutos da agroindÃstria diminui os custos da produÃÃo, aumenta o aproveitamento total do alimento e reduz o impacto que esses subprodutos podem causar ao serem descartados no ambiente. Dessa forma, alguns subprodutos da batata sÃo aproveitados e transformados em ingredientes alimentÃcios, como à o caso da casca. Este trabalho
Publicado em: 2006