Cafe Soluvel Analise
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1. Otimização das condições de torração de café arábica cultivado no cerrado
Resumo O objetivo deste trabalho foi otimizar, por meio do planejamento DCCR (Delineamento Composto Central Rotacional), as condições tempo e temperatura de torração para três genótipos Coffea arabica L. cultivados no Cerrado, sob condições de estresse hídrico controlado, para manter alto teor de sólidos solúveis e uma coloração de torração ac
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 05/02/2018
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2. Clinical evaluation of the influence of coffee in the effectiveness of dental bleaching / AVALIAÇÃO CLÍNICA DA INFLUÊNCIA DO CAFÉ NA EFETIVIDADE DO CLAREAMENTO DENTAL
O objetivo deste estudo clínico foi avaliar se a exposição ao café durante o tratamento clareador com PC 16% (Whiteness Perfect, FGM, Joinville, Santa Catarina, Brasil) afeta o grau de clareamento e a sensibilidade dental. Foram selecionados 40 pacientes com os incisivos centrais mais escuros que A2, os quais foram divididos em 2 grupos (n=20): GC - grup
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/02/2012
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3. Análise química e atividade antioxidante de quatro amostras de café (Coffea arabica)
A padronização adotada para o café vendido ao consumidor brasileiro é muito flexível e não existe um controle de qualidade rígido, este trabalho busca criar um parâmetro dentre quatro amostras (A, B, C e D) de cafés comerciais do Triângulo Mineiro e Sul Goiano e um padrão selecionado de café arábica. As amostras A e C apresentaram teor de umidad
Publicado em: 2010
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4. Avaliação in vitro da eficácia da fotoativação no clareamento dental utilizando a técnica em consultório
OBJETIVO: Avaliar se fontes de luz aumentam a eficácia do peróxido de hidrogênio na técnica de clareamento profissional. METODOLOGIA: Foram empregados 60 dentes incisivos bovinos, com dimensões coronárias e radiculares padronizadas a partir do limite amelo-cementário, sendo descartada a porção lingual. Os corpos-de-prova (cp) foram limpos em ultra-s
Revista Odonto Ciência. Publicado em: 2010
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5. Análise sensorial de bebida preparada com café instantâneo com alguns compostos voláteis presentes no óleo aromático de café torrado
O óleo do café torrado Brasileiro obtido através de extração com CO2 supercrítico mostrou consideráveis propriedades aromáticas, constituído principalmente por cinco compostos aromáticos: 2-metilpirazina; 2-furfuril álcool, 2,5-dimetilpirazina; γ -butirolactona e 2-furfuril acetato. Análises sensoriais foram usadas para verificar a influência d
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-03
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6. Aminas bioativas livres e conjugadas no café solúvel:: metodologia de análise e influência do processo
O perfil e os teores de aminas bioativas livres em café solúvel, bem como a influência das etapas do processamento nos teores das aminas livres e conjugadas foram investigados. A metodologia para análise de aminas livres e conjugadas em café foi otimizada e o método CLAE-par iônico com derivação pós-coluna com OPA e detecção fluorimétrica para a
Publicado em: 2009
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7. Integração de redes neurais artificais ao nariz eletrônico : avaliação aromática de café solúvel
O aroma é uma das características mais importantes dos alimentos, principalmente para bebidas como o café. Sua avaliação é complexa e primordial no controle de qualidade da indústria de café solúvel. O nariz eletrônico é um instrumento, constituído por um arranjo de sensores parcialmente seletivos, que tem sido muito utilizado na análise de vol�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/08/2008
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8. O impacto do uso de edulcorantes em bebidas de cafe soluvel e cafe torrado/moido como substituidos da sacarose. / The impact of use of sweeteners as sucrose s substitutesin beverages prepared with soluble coffee and rosted coffee.
O café é uma das bebidas mais conhecidas e consumidas em todo o mundo. O Brasil é o maior produtor mundial de grãos de café e o segundo mercado consumidor atrás somente dos Estados Unidos. A tendência de substituir o açúcar por edulcorante também é percebida na hora de tomar o tradicional "cafezinho". Este estudo teve a intenção de avaliar o eco
Publicado em: 2008
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9. Development of enzymatic process for sediments reduction in coffe extracts / Desenvolvimento de processo enzimatico para redução de sedimentos em extratos de cafe soluvel
Polissacarídeos são os principais constituintes do café verde, torrado e solúvel, sendo principalmente galactomananos e arabinogalactanos. Um aspecto importante em relação a estes polissacarídeos é a insolubilidade, umas das possíveis razões para a formação de sedimentos na produção de café solúvel, reduzindo o rendimento do processo. Em face
Publicado em: 2008
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10. Aminas bioativas livres e conjugadas no café solúvel:: metodologia de análise e influência do processamento.
Free and conjugated bioactive amines in instant coffee: the methodology of analysis and the influence of processing - The profile and levels of free bioactive amines in instant coffee, as well as the influence of the processing on the levels of free and conjugated amines, were investigates. The method for analysis of free and conjugated amines in coffee bean
Publicado em: 2008
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11. O impacto do uso de edulcorantes em bebidas de cafe soluvel e cafe torrado/moido como substitutos da sacarose. / The impact of use of sweeteners as sucrose?s substitutes in beverages prepared with soluble coffee and rosted coffee.
Coffee is one of the most famous and consumed beverages in the world. Brazil has the biggest coffee beans production among all countries and is the second consumer market, following USA. Replacing sugar using sweetener is a tendency even when consumers have their traditional ?coffee break?. This study aimed to evaluate main sweeteners allowed in Brazil, such
Publicado em: 2008
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12. Ocratoxina A em café solúvel brasileiro
O objetivo do presente estudo foi determinar a contaminação por OTA em amostras de café solúvel comercializadas na cidade de São Paulo, Brasil no período de agosto a dezembro de 2004. O método EN 14133/2003, originalmente desenvolvido para quantificar OTA em amostras de vinho, suco de uva e cerveja, foi avaliado e aprovado para análise de OTA em amos
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2007-06