Caju Cajuina
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1. Processamento do pedúnculo do caju: cajuína.
Definição do produto; Etapas de produção; Colheita; Descastanhamento; Transporte; Recepção e pesagem; Primeira lavagem; Seleção; Segunda lavagem; Prensagem ou extração do suco; Clarificação; Filtração; Pré-aquecimento; Enchimento; Fechamento; Tratamento térmico; Resfriamento; Rotulagem; Armazenamento; Alguns problemas e alterações da cajuí
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2011
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2. Cajuína: como produzir com qualidade.
Anacardium occidentale L.; Os fundamentos; Linhas gerais de produção de cajuína em escala comercial; Descrição das etapas; A matéria-prima; O descastanhamento; Seleção; Pré-lavagem; Sanificação; Enxágue; Prensagem; Clarificação do suco; Filtrado; Enchimento das garrafas; Fechamento das garrafas; Tratamento térmico; Resfriamento; Alguns problem
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2011
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3. Aproveitamento industrial do caju.
Componentes do caju e seus produtos; beneficiamento da castanha de caju; processamento do pedunculo do caju; suco integral de caju; nectar de caju; cajuina; teste de dosagem da solucao de gelatina; vinho de caju; doce de caju em calda; compota de caju; doce de caju massa; geleia de caju; doce de caju cristalizado; caju ameixa; caju cristalizado; mel clarific
Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical. Publicado em: 2011
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4. Cajuína.
2009
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2011
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5. De Caju em Caju... até a Cajuína
Parte do livro:Música popular e adjacências…
Autor(es): Lima, Paulo Costa
EDUFBA. Publicado em: 2010
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6. Avaliação da aceitação de bebida mista contendo cajuína em função das proporções de seus componentes.
2010
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2010
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7. Redução de vitamina C em suco de caju (Anacardium occidentale L.) industrializado e cajuína
Vitamin C degradation was evaluated in industrialized cashew juice of high pulp content and in cajuina by the method of Tillmans during eleven days of storage after the opening of the flask. For recently opened juices, vitamin C was found in the concentration range of 112 to 170 mg for 100 g of juice. The degradation of vitamin C in industrialized cashew jui
Química Nova. Publicado em: 2007-10
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8. Estudo das interações polifenol-proteína e das reações de escurecimento não-enzimático para o processamento de cajuína
O caju, frutífera originária do Nordeste brasileiro é utilizado para produção de suco devido ao seu sabor e ser rico em vitamina C. Entretanto, sua aceitação é limitada devido a sua adstringência. Um produto bastante apreciado pelo seu sabor característico, refrescante e não adstringente, devido à remoção dos taninos, é a cajuína. A cajuína
Publicado em: 2007
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9. Cajuína.
Definição do produto; Etapas de processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de frabricação (BPF).
Brasília. Publicado em: 2007
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10. Bebida mista com propriedade estimulante à base de água de coco e suco de caju clarificado
Na indústria de bebidas, uma alternativa para acrescentar valor nutricional ou simplesmente desenvolver novos sabores é a mistura de diferentes sucos de frutas na formulação de bebidas mistas. Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de uma bebida à base de água de coco e suco de caju clarificado (cajuína), com adição de cafeína, conferin
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-12