Cajuina Processamento
Mostrando 1-4 de 4 artigos, teses e dissertações.
-
1. Processamento do pedúnculo do caju: cajuína.
Definição do produto; Etapas de produção; Colheita; Descastanhamento; Transporte; Recepção e pesagem; Primeira lavagem; Seleção; Segunda lavagem; Prensagem ou extração do suco; Clarificação; Filtração; Pré-aquecimento; Enchimento; Fechamento; Tratamento térmico; Resfriamento; Rotulagem; Armazenamento; Alguns problemas e alterações da cajuí
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2011
-
2. Cajuína: como produzir com qualidade.
Anacardium occidentale L.; Os fundamentos; Linhas gerais de produção de cajuína em escala comercial; Descrição das etapas; A matéria-prima; O descastanhamento; Seleção; Pré-lavagem; Sanificação; Enxágue; Prensagem; Clarificação do suco; Filtrado; Enchimento das garrafas; Fechamento das garrafas; Tratamento térmico; Resfriamento; Alguns problem
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2011
-
3. Aproveitamento industrial do caju.
Componentes do caju e seus produtos; beneficiamento da castanha de caju; processamento do pedunculo do caju; suco integral de caju; nectar de caju; cajuina; teste de dosagem da solucao de gelatina; vinho de caju; doce de caju em calda; compota de caju; doce de caju massa; geleia de caju; doce de caju cristalizado; caju ameixa; caju cristalizado; mel clarific
Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical. Publicado em: 2011
-
4. Estudo das interações polifenol-proteína e das reações de escurecimento não-enzimático para o processamento de cajuína
O caju, frutífera originária do Nordeste brasileiro é utilizado para produção de suco devido ao seu sabor e ser rico em vitamina C. Entretanto, sua aceitação é limitada devido a sua adstringência. Um produto bastante apreciado pelo seu sabor característico, refrescante e não adstringente, devido à remoção dos taninos, é a cajuína. A cajuína
Publicado em: 2007